തക്കാളി ഒരു പോഷക സാന്ദ്രമായ ഭക്ഷണമാണ്, അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. തക്കാളിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചില പ്രധാന വിറ്റാമിനുകൾ ഇതാ: 1. വിറ്റാമിൻ സി തക്കാളി വിറ്റാമിൻ സിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഒരു ഇടത്തരം തക്കാളി ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ 28% നൽകുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യം, ഇരുമ്പ് ആഗിരണം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. 2. വിറ്റാമിൻ കെ: രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഹൃദയധമനികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ കെയുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് തക്കാളി. 3. ഫോളേറ്റ്: തക്കാളി ഫോളേറ്റിൻ്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, കോശവളർച്ചയ്ക്കും ഡിഎൻഎ സമന്വയത്തിനും ജനന വൈകല്യങ്ങൾ തടയുന്നതിനും നിർണായകമായ ബി വിറ്റാമിൻ. 4. വിറ്റാമിൻ എ തക്കാളിയിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിറ്റാമിൻ എയുടെ മുൻഗാമിയാണ്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ കാഴ്ച, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. 5. വിറ്റാമിൻ ഇ തക്കാളിയിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആരോ...